BESCHREIBUNG

Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer in Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlich wechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistert Kunden.

AUTOR

David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer Bäckerei Konditorei, Weltkonditor des Jahres 2021, Gewinner der Bäckerkrone 2021 , Europa- und Weltmeister der Bäcker-Konditoren und Chef von

La Patisserie David Schmid in Zofingen, weiss das aus eigener Erfahrung. Seine wunderbaren essbaren Kunstwerke sind nicht am Reissbrett entstanden – er produziert sie für den eigenen Betrieb, sprich für den Verkauf. Dabei ist es oft unvorstellbar, dass die filigranen, humorvollen und exklusiven Köstlichkeiten gegessen werden.

WIDMUNG

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INHALT

Saisonal

10 Winter / Fasnacht 44 Valentinstag / Muttertag 66 Ostern 104 Frühling / Sommer 144 Herbst / Halloween 186 Nikolaus / Weihnachten 248 Silvester / Neujahr Grundrezepte 276 Teige 284 Halbfabrikate Service 294 Schablonen / Vorlagen 298 Arbeitstechniken 302 Planung / Auftritt 310 Die Kreativen 315 Register der saisonalen Kreationen 318 Register nach Produktgruppen 320 Impressum